مذاقات

الاكل لدى الايطاليين يتعدى فكرة ملء البطون والشبع، إنه فن وابتكار وتفنن، ترافقه طقوس وتقاليد لا يستطيع أي إيطالي الاستغناء عنها، فللقهوة موعدها ولكوب الاسبريسو وقته وللكابوتشينو شروطه.. كما أن لاكل البيتزا قوانينه. في خطوة غير مسبوقة قامت سلسلة مطاعم «روسو بومودورو» Rossopomodoro وتعني الطماطم الحمراء،

أقفل مسلسل «باب الحارة» جزأه الثالث على غموض لن يتبدد الا في الموسم التلفزيوني لشهر رمضان المقبل مع الجزء الرابع الذي سيحمل مفاجآته. لكن المسلسل بأجوائه الاجتماعية ونكهة الحارات الدمشقية القديمة لا يزال، وللعام الثاني على التوالي، يستقطب روادا من مختلف المناطق اللبنانية، وذلك بعد ان اتخذ له مكانا على

تقوم الفلبين التي كانت معروفة لعقود بتقديم عمال الملاحة في البحار والممرضات وعاملي الرعاية الصحية والعمال، بتصدير ممارسي التجارة المتميزة: رئيسي الطهاة. ويقول إيان باديلا وهو رئيس طهاة فلبيني في مطعم تلفون الباريسي: إن رؤساء الطهاة نجوم جدد في عالم اليوم. والكل يرغب في أن يصبح رئيس طهاة. ويضيف بقوله:

يعد ديوالي أو ديفالي أكبر الأعياد الهندية، إذ إنه يتجاوز كل الخطوط الدينية في الهند. يحتفل الجميع بهذا العيد بإضاءة القناديل في منازلهم، ولذا تضاء أصفف عديدة من المنازل، وتطلق الألعاب النارية خلال الليل، مما يدل على الفرحة، ويشعر الجميع بالسعادة، ويصبح الجو مهيأ للتلاحم والتقارب بين أفراد الشعب الهندي. إضافة

* هولندا تستضيف مهرجانا لأطعمة الصيد * يحتفل الهولنديون بمهرجان للمأكولات التي تركز على طرائد الصيد البرية، وهو حدث نجح في اجتذاب الزوار من أماكن مختلفة وبعيدة ويمتد من منتصف أكتوبر (تشرين الاول) إلى أواخر ديسمبر (كانون الاول) من كل عام. ومنذ 28 عاما كان عدد المطاعم المشاركة في أول مهرجان لهذه

على مدى عامين، لم أكن قد أضفت أية آنية أو مقال جديدة إلى أدوات الطهي الخاصة بي، ولذا عندما ذهبت في مهمة استطلاع أخيرا في «زابارز» فوجئت بالأدوات الكثيرة المتاحة أمامي. ويبدو أن كل مصنع يقدم شكلا مختلفا من آنية معدنية، تكون فيها كل طبقة فوق الأخرى مصنوعة من سبائك توصل الحرارة مع وجود طبقة خارجية تحافظ

* فن الخبز طرحت الطاهية رايتشل الين في كتابها الجديد «بايك» Bake المخصص لوصفات خبز مختلف انواع الفطائر والمعجنات والكيك، طرقا جديدة وسهلة لتحضير الخبز بشكل صحي ومفيد. ومن افضل الوصفات الموجودة في الكتاب وصفة تحضير الخبز بالاعشاب والكيك بالكمون. * العودة الى الجذور * تقدم إينا غارتن في كتابها

يزداد دخول التقنيات إلى المطابخ مع مرور كل يوم، حيث نشهد طرح أجهزة جديدة مفيدة، البعض منها يتكامل مع بيئة المطبخ، والبعض الآخر يستبدل طرقا وأجهزة كلاسيكية. واخترنا لكم في هذا الأسبوع مجموعة جديدة من التقنيات الفريدة في عالم المطبخ التي نأمل أن تسهل عليكم أداء المهام المطبخية اليومية. * أكياس شطائر